Recette du Mont Rocher par Dominique Corticchiato (Confrérie du Fiadone)

Recette du Mont Rocher par Dominique Corticchiato (Confrérie du Fiadone)

Troisième recette de notre concours de la meilleure recette de l'été avec aujourd'hui pour cette nouvelle semaine,la recette du Mont Rocher par Dominique Corticchiato de La Confrérie du Fiadone. Détails ci-dessous.

* Ingrédients :

- 200 gr de pâte à tartiner corse (Nuciolella)

- 60gr de chocolat noir

- 200 gr d'amande ou de noisette en sachet,

- 100 gr de sucre en poudre,

- 15 gr d'eau,

- 10 gr de beurre,

- 2 cuillères a café de liqueur de myrte,

- 500 gr de couverture au lait.

 

 

* Préparation :

- Mélanger le chocolat noir fondu avec la pâte à tartiner et la myrte.

- Mettre l'appareil au congélateur,

- Préparer les fruits caraméliser,

- Faire un caramel avec le sucre et l'eau,

- Faire une couleur pas trop foncé.

- Lancer les fruits secs et les enrober.

- Déglacer avec le beurre et débarrasser sur un marbre.

- Laisser refroidir et faite fondre les 500 gr de chocolat au bain marie,

- Incorporer les fruits caramélisés,

- Récupérer le praliné au congélateur le travailler à la feuille dans un robot,

- Détailler des boules de 10 gr et les enrober avec la préparation chocolat fruits secs caramélisés

- Mettre sur une grille, laisser sécher et déguster !

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