La recette des minis brioches au Safran d'Ucciani fourrées de confitures surprises par Mireille Ceccarelli (I Tisori di Mimi)

La recette des minis brioches au Safran d'Ucciani fourrées de confitures surprises par Mireille Ceccarelli (I Tisori di Mimi)

Voici la dernière recette que nous vous proposons avant la clôture de notre concours de la meilleure recette de l'été. Onze recettes sont en lice parmi les votes qui démarrent dès lundi matin.

* Matériel:

Un moule rond à bord haut

* Temps de préparation: 20 min

* Temps de cuisson: 35min

 

* Pour 8 mini brioches :
- 250g de farine
- 125g de beurre salé tempéré et découpé en petits dés + 20g pour le moule
- 2 œufs moyens + 1 jaune
- 5cl de lait tiède
- 4 filaments de Safran d'Ucciani
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule en poudre
- 4 cuillères à soupe de sucre en grains pour la finition
- 1 sachet de levure de boulanger sèche
- Confitures "I Tisori di Mimi"

 

 

 



* Préparation :
- Délayez la levure et émiettez les filaments de safran dans le lait tiède.

- Versez la farine, les œufs, le sucre et la levure mouillée de lait avec le safran dans le bol du robot.

- Pétrissez à vitesse moyenne puis ajoutez les dés de beurre.

- Pétrissez encore jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

- Formez une boule de cette pâte et déposez-la dans un endroit tiède en la couvrant d'un torchon.

- Laissez-la doubler de volume (ce qui prendra au moins 1h) puis travaillez-la avec les mains et formez 8 boules bien régulières en les tournant sur le plan de travail avec la paume de la main.

- Retournez et creusez chaque boule avec les doigts et garnissez les chacune d'une cuillère à café dune confiture différente d'I Tisori di Mimi, refermez les en aumônière puis retournez chaque boule que vous déposerez une au centre, les autres tour autour en rond dans le moule beurré.

- Couvrez de nouveau d'un torchon et laissez reposer encore 1 heure dans un endroit tiède.

- Préchauffer le four à 180° (th 6/7)

- Dorez au pinceau chaque boule de jaune d'œuf et saupoudrez-les de sucre en grains.

- Enfournez les mini brioches et laissez cuire 35mn.

- Dix minutes avant la fin de la cuisson, baissez légèrement la température de votre four pour éviter que la brioche ne brûle sur le dessus.

- Laissez tiédir et déguster sans modération...

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